Construction et vente de foodtruck aménagé en France

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Fabrication et aménagement d'un foodtruck en France
Nous vous présentons ici, les méthodes de fabrication et d'aménagement d’un foodtruck avec aménagement sur-mesure dans l’une des chaînes de production MAZAKI en France. Ce food truck est conçu et équipé pour une activité de restauration ambulante. La dimensions cellule du foodtruck: Longueur 4m x Largeur 2m x Hauteur 2m. Nous avons installé l'ensemble des d'équipements CHR destinés à la préparation, à la vente et au stockage sec et froid. Avec un espace de service et de restauration adapté aux professionnel de la restauration.

L'aménagement du foodtruck :
- Plan de travail inox sur les 2 longueurs + 1 retour en U
- Lignes de Placards de rangement inox sous le plan de travail
- Alimentation électrique + prises électriques + lumières
- Alimentation eau + bac + pompe + batterie + robinet commande a pied 
- Etagères en inox
- Table froide inox sous plan de travail  avec Saladette intégrée (froid positif)
- Four salamandre 
- Sous bassement réfrigéré de type bar
- Châssis double essieux freiné
- Ouverture de la porte arrière en double volet
- Couleur d’origine blanche

Information sur l'usine de production de foodtruck
La chaîne de production de foodtruck est implantée dans la Loire. MAZAKI est spécialisé dans la construction, l'aménagement et la vente de foodtruck. Les remorques construites dans cet atelier de production sont destinées à une clientèle professionnelle qui intervient dans la restauration ambulante. Chaque remorque cuisine est construite sur demande et selon les besoins du client (plusieurs types de châssis roulants, plusieurs dimensions cellules, divers aménagements et ‘équipements, plusieurs types de designs et couleurs sont proposés).

L'ensemble des remorques magasin proposées par MAZAKI sont aux normes EEC, EC, HACCP, AFNOR. Nous proposons plusieurs designs cellules à notre catalogue (cellule de remorque ronde, carré, ronde/carré, divers). Nous utilisons plusieurs types de châssis et d'homologation (500 kg, 750 kg, 1500 kg, 2000 kg, 2500 kg, des châssis en simple essieux, des châssis en double essieux freiné). Nous commercialisons également plusieurs dimensions de cellule remorque (de 2m50 à 7m00). Nous proposons 3 types de fabrication pour l'aménagement des cellules:
- Foodtruck avec équipement standard.
- Foodtruck avec équipement sur-mesure.
- Foodtruck avec cellule vide et non aménagée.

Nos modèles de foodtruck sont disponible dans de nombreuses déclinaisons :
Foodtruck Crêpes, Foodtruck gaufres, Foodtruck glace, Foodtruck sushis, Foodtruck burger, Foodtruck traiteur, Foodtruck friterie, Foodtruck paella, Foodtruck pizza, Foodtruck kebab,Foodtruck pâtisserie… Etc
Choisir une remorque magasin pour son activité de restaurante ambulant, c'est évolué dans le même sens que les comportements de consommation actuel. Sur les routes, dans les quartiers d'affaires, en ville, lors d’événement public comme privée, dans les salons, les foires, sur les marchés ou à proximité des écoles, nous retrouvons souvent des foodtruck avec des offres très variées.

Que dit la législation sur les véhicules pour la restauration ambulante  ?
Une remorque restaurant doit être homologuée aux normes européennes sans quoi elle n'obtiendra pas l'autorisation de rouler (pas de carte grise). Nul besoin de faire passer votre remorque en VASP (véhicule automoteur spécifique), et ne nécessite pas non plus de passer le contrôle technique. En effet, ces dispositions ne s'appliquent qu'aux véhicules motorisés comme les foodtruck. Une remorque snack sert à la préparation et à la vente de produits alimentaires. À ce titre, chaque remorque doit respecter les règles d'hygiène ainsi que les normes de sécurité alimentaire comme un restaurant (règlement 852/2004 du 29 avril 2004 et arrêté du 21 décembre 2009). La remorque magasin se doit aussi de répondre aux règles de sécurité s'appliquant aux établissements recevant du public.

Les permis adaptés aux remorques Foodtruck
Il faut veiller à avoir le bon permis pour tracter votre remorque. Pour cela, il faut se baser sur le PTAC de la remorque et sur celui du véhicule tracteur :
- Un permis B suffit si le PTAC de la remorque est inférieur à 750 kg.
- Un permis B suffit également tant que la somme des PTAC de la remorque et du véhicule remorqueur est inférieure à 3 500 kg, et ce même si le PTAC de la remorque est supérieur à 750 kg.
- Il faut un permis B96 si la somme des PTAC de la remorque et du véhicule remorqueur est supérieure à 3 500 kg, mais inférieure à 4 250 kg. En cela, il ne faut pas que la remorque ait un PTAC supérieur à 3 500 kg.
- Enfin, il faut un permis BE si la somme des PTAC de la remorque et du véhicule remorqueur est supérieure à 4 250 kg. Comme dans le point précédent, toutefois, il ne faut pas que la remorque ait un PTAC supérieur à 3 500 kg.

La restauration un secteur dynamique
La restauration d’un point de vue général, est un secteur dynamique en perpétuelle évolution, que ce soit en termes de produits alimentaires, d’équipement CHR, de cuisine, d’habitudes et de modes de consommation ou de moyens de distribution… Entreprendre dans la restauration semble donc être une source sûre de rentabilité et de profits.
Afin de se faire une place dans le marché de la restauration où la concurrence est forte, tout commence par le choix de votre concept de restauration qui fera partie intégrante de votre image de marque (Fast food, fast good, bistrot, cuisine moléculaire, cuisine du monde, restaurant gourmet plutôt fast food, plutôt restaurants gourmets, végétarien…).

Les tendances en devenir dans la restauration
Le fast good
La restauration rapide ou fast-food s’est parfaitement intégrée dans le quotidien des Français en répondant à tous les budgets, à un besoin de proximité et de service rapide. D’un autre coté, l’alimentation saine est devenue une vraie préoccupation pour les Français. Les consommateurs font davantage attention à ce qu’ils mangent et à la provenance de ce qu’ils mangent (manger sain, manger bio, manger éthique…).

Le street vending et la street food
Les restaurants cherchent de plus en plus à se désenclaver des contraintes physiques des murs de leur établissement. Les espaces de restauration et de vente ne sont plus condamnés à implantés dans un endroit défini. Au contraire la restauration ambulante défile dans nos rues sous toutes les formes (Remorque snack, Foodtruck, kiosque ambulant, triporteur food, vélo avec remorque et autres cuisine ambulante… Le street vending et street food répondent aujourd’hui à une logique de flexibilité et de mode de vie nomade.

La location et leasing de véhicule de type food truck
Nous parlons de l’ensemble des produits et autres véhicules food truck destinés à la vente et la restauration ambulante par le biais de la location et du leasing. A l’heure actuelle, la grande propension des professionnels et créateur d’entreprise souhaitent tester leur activité en amont et sans engagement avant de se lancer officiellement et sur le long termes. Ceci est rendu possible en louant sur quelques mois une remorque foodtruck ou encore un kiosque snack. 

Les dark kitchen
Dark kitchen, ghost kitchen ou encore cloud kitchen sont des cuisines de restaurants d’un nouveau genre qui reposent sur un principe novateur : permettre aux restaurateurs de décupler leurs capacités de production, développer leur service livraison et le click & collect, sans investir dans des espaces trop coûteux pour s’agrandir. Ces cuisines peuvent constitués des espaces de travail partagés par différents restaurateurs avec chacun son espace cuisine attribué. 

La livraison de plats haut de gamme
La livraison de plats à domicile ne constitue rien d’innovant en soi : on pense immédiatement aux livreurs de pizzas. Avec l’arrivée de gros acteurs sur le marché comme AlloResto, UberEat et Deliveroo. Ainsi que le changement d’habitude lié au covid et au télé travail, le créneau de la livraison de plats à domicile ou au bureau est devenu un fondamental. 

Les food court et food hall
Les foodcourt les food halls ont un réel avenir en France. Les consommateurs veulent vivre de nouvelles expériences, en profitant de lieux conviviaux proposant des services « à la bonne franquette », une large diversité des offres… Les foodcourt et food hall sont des aires de restauration qui regroupent plusieurs types de restauration et plusieurs entreprises (kiosque, foodtruck, foodbike, stand...). 

LA MARQUE MAZAKI
MAZAKI est spécialisée dans le secteur de la restauration et de la vente. Avec une expertise reconnue dans la fabrication de véhicules, produits et solutions pour le commerce ambulant, la restauration et le retail. Notre outil de production repose sur la synergie de plusieurs sites de fabrication Français et vous assure une gamme étendue de produits et services personnalisés. 

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