Fabrication d’un food-truck cuisine japonaise pour la marque Bento Sansaï

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L’aspiration de SANSAÏ est d’offrir des plats japonais typiques et de partager une autre manière de bien manger. SANSAÏ privilégie l’utilisation d’ingrédients de saison, frais et locaux, dont une partie auto-produite. Le résultat est tout simplement bluffant, les saveurs sont incroyables, les produits frais et la gentillesse de Ayako toujours au rdv. Les différentes offres proposées par la marque:
- BENTO - FOODTRUCK
- TRAITEUR JAPONAIS
- ATELIER DE CUISINE

La cliente s’appelle Ayako. Elle est japonaise et passionnée de cuisine. Par chance, la Bretagne est une région parfaite pour Ayako puisque elle y trouve presque tout ce qui est au cœur de la cuisine de son pays. Des fruits de mer aux champignons, en passant par les algues, les œufs et la viande, des produits de qualité et accessibles localement. D’ici peu, son précieux jardin fournira un complément essentiel à la diversité des repas. Aujourd’hui, Ayako propose sa cuisine traditionnelle en mode Foodtruck, traiteur et anime également des ateliers culinaires.

CONSTRUCTION ET AMÉNAGEMENT D’UN FOOD TRUCK CUISINE ASIATIQUE
Dans cet article, nous vous présentons les différentes étapes de conception, réalisation et aménagement d’un food truck spécialisé dans la cuisine traditionnelle asiatique. La production est assuré par une usine du réseau MAZAKI en France. L’équipe technique à réalisé une étude complète et apporté une réponse en adéquation avec les attentes de la cliente. La démarche est la suivante: étude, plans techniques, agencement, construction, aménagement et certification. Le client à opté pour l’achat d’un Food Truck modèle Bambou. Le client exerce son activité de restaurateur ambulant en Bretagne.

Les dimensions de la cellule du food truck sont les suivantes : L 300 cm x l 200 cm x H 200 cm. Le châssis sélectionné pour cette remorque foodtruck est un simple essieu homologué 750 Kg. En amont des étapes de production, nous avons réalisé l’étude et les plans techniques afin de répondre aux exigences techniques de la cliente.
ETAPE 1: Montage du chassis roulant
ETAPE 2: Construction de la cellule + isolation
ETAPE 3: Fixation de la cellule au chassis roulant
ETAPE 4: Installation des équipements standards (Alimentation électrique,  Alimentation eau, lumière, plan de travail en acier inoxydable, sol anti dérapant, couleur blanc).
ETAPE 5: Installation des équipements CHR et autres options sur-mesure (crédence inox, étagères inox, placards inox, tiroirs inox, table froide 2 portes, gazière four 4 feux, hotte pro inox, plonge, distributeur de savon…)
ETAPE 6: Test des différentes alimentations, des options et du chassis roulant. Vérification et test des différents équipements CHR.
ETAPE 7: Attestation de l’ensemble des documents et certificats nécessaires à l’enregistrement de la carte grise et de l’assurance.

CHOISIR LE FOOD TRUCK APPROPRIÉ POUR SON ACTIVITÉ AMBULANTE
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La remorque Food truck représente un très bon investissement pour les entrepreneurs qui souhaitent se lancer dans la restauration ambulante. Les avantages sont nombreux:
- Un investissement très raisonnable (en général moins de 30 000 euros Ht).
- Pas de pas-de-porte
- Vous n’êtes pas dépendant d’un emplacement fixe ni confronté à une concurrence fixe.
- Un simple permis B convient pour les remorques de moins de 750 Kg.
- La cellule de la remorque peut servir de laboratoire.
- Une adaptation des cellules des foodtruck pour chaque activité est possible.

INFORMATIONS SUR LA LÉGISLATION DES FOODTRUCK
La remorque food truck connait une véritable success story depuis longtemps grâce aux marchands et restaurateurs ambulants mais aussi aux habitudes de consommation qui évolue très vite. Les remorques foodtruck sont des outils très performants et adaptés à la restauration ambulante, la promotion de la marque lors de foires et autres événements divers, le commerce au détail de vêtements et autres produits dans les marchés et festivals. Une remorque transformée en Foodtruck est un excellent moyen de mettre en avant votre activité avec une station itinérante capable d’augmenter votre clientèle et de faire la promotion de votre nom.

Le premier point : votre remorque Food Truck doit être homologuée aux normes européennes. Si la remorque pèse plus de 500 Kg, la carte grise est obligatoire.
Le second point : le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire sont identiques à celles des restaurants.
Le troisième point : les permis.
- Le permis B convient quand le PTAC de la remorque est inférieur à 750 kg. Un permis B suffit quand la somme des PTAC de la remorque et du véhicule tracteur est inférieure à 3500 kg (même si le PTAC de la remorque est supérieur à 750 kg).
- Le permis B96 est obligatoire quand la somme des PTAC de la remorque et du véhicule tracteur est comprise entre 3500 kg et à 4250 kg. Il ne faut pas que le PTAC de la  remorque snack soit supérieur à 3500 kg.
- Le permis BE est obligatoire quand la somme des PTAC de la remorque et du véhicule tracteur est supérieure à 4250 kg. Il ne faut pas que le PTAC de la  remorque snack soit supérieur à 3500 kg.
- Le permis C1E est exigé lorsque le PTAC de votre remorque est supérieur à 3,5 tonnes.

LA GAMME MAZAKI
Cuisine traditionnelle, cuisine du monde, Friterie, Glace, pizza, burger, sushis, gaufres, traiteur, Boulangerie, Poissonnerie, Snack, Boucherie, Fromagerie, Rôtisserie… La gamme de Foodtruck MAZAKI est proposée en version standard avec ou sans équipements CHR et également en aménagement sur-mesure. Vous allez lancer votre activité de commerce itinérant ? Vous voulez étendre votre activité de restauration en dehors des murs de votre local ? Découvrez les remorques et food truck MAZAKI adaptés à tous les professionnels. L'ensemble de nos remorques snack et food truck répondent aux normes EEC, EC, HACCP, AFNOR, made in france. La singularité de notre gamme réside dans un design résolument différent et percutant avec un gros capital sympathie. De plus nous proposons pour chaque modèle, plusieurs dimensions de cellule, différents types de châssis, différentes couleurs et covering…

LA MARQUE MAZAKI
MAZAKI est le spécialiste du Foodtruck et de la remorque de restauration ambulante. Plus de 15 ans d’expertise et de savoir faire reconnue dans la fabrication de véhicules et autres solutions pour le commerce ambulant, la restauration et le retail. MAZAKI c’est avant tout un réseau d’usines et ateliers Français. Cette stratégie permet de proposer une gamme très étendue de produits et de services personnalisés. L'univers de la marque évolue, s’améliore continuellement et innove afin de marquer la différence et proposer des solutions pertinentes, à forte valeur ajoutée et aux meilleurs prix.
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